肉品嫩度測定儀

模擬人的牙齒對(dui)肌肉及(ji)各種(zhong)食品(pin)(pin)的咀嚼作用，測(ce)量(liang)肌肉與食品(pin)(pin)試樣的剪切值(zhi)，并數值(zhi)顯示測(ce)量(liang)結果，表達食品(pin)(pin)的嫩(nen)度(du)。肌肉嫩(nen)度(du)儀可(ke)(ke)快速測(ce)定肌肉嫩(nen)度(du)，還可(ke)(ke)以進行果蔬、面制品(pin)(pin)等(deng)食品(pin)(pin)的嫩(nen)度(du)、硬度(du)等(deng)物性參數測(ce)定，對(dui)肉品(pin)(pin)質(zhi)分析以及(ji)家畜育種(zhong)提供直接數據。是食品(pin)(pin)廠(chang)家、質(zhi)檢(jian)、商檢(jian)、大學、科研等(deng)部(bu)門的理想(xiang)檢(jian)測(ce)設備(bei)。

原理：嫩度是(shi)指肉(rou)在切(qie)割(ge)時所需的(de)剪切(qie)力(li)(li)(li)。剪切(qie)力(li)(li)(li)是(shi)指測(ce)(ce)(ce)試(shi)儀(yi)器的(de)刀具切(qie)斷被測(ce)(ce)(ce)肉(rou)樣(yang)時所用(yong)(yong)的(de)力(li)(li)(li)。通過測(ce)(ce)(ce)定儀(yi)器測(ce)(ce)(ce)傳感器記錄(lu)刀具切(qie)割(ge)肉(rou)樣(yang)時的(de)用(yong)(yong)力(li)(li)(li)情況并把測(ce)(ce)(ce)定的(de)剪切(qie)力(li)(li)(li)峰值(zhi)(zhi)（力(li)(li)(li)的(de)最大值(zhi)(zhi)）作為肉(rou)樣(yang)嫩度值(zhi)(zhi)。

嫩度是評價肉制品食用(yong)物(wu)理特(te)性的重(zhong)要指標(biao)，其反應了肉中(zhong)各種蛋白質的結(jie)構特(te)性，肌(ji)肉中(zhong)脂(zhi)肪(fang)的分布(bu)狀(zhuang)態及肌(ji)纖維中(zhong)脂(zhi)肪(fang)數(shu)量(liang)等。

肉品嫩度測定儀

特點：

1、采用芯片控制，高精(jing)度(du)測力傳感器，精(jing)度(du)高。

2、采(cai)用高(gao)性能電機，精密(mi)滾珠絲桿(gan)傳動，保證該儀器傳動精準。

3、大觸摸屏中文(wen)顯示，友好人(ren)機(ji)(ji)界面(mian)操(cao)作(zuo)。全自動完成測試(shi)。操(cao)作(zuo)方便，具有測試(shi)數據統計(ji)處理功能(neng),微型打印機(ji)(ji)輸出。

4、肌肉或食(shi)品的(de)標準取樣器（￠12.7mm）隨機配套供應。適用各種(zhong)畜禽(qin)肌肉食(shi)品及嫩度在（0~250）N范(fan)圍內的(de)所有(you)固體食(shi)品。

5、單位選擇多樣性(xing)，用(yong)戶(hu)可根據(ju)需要在單位N與kg之間(jian)切(qie)換。

技術參數：

測量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf

分辨力：0.01N

示值準確度：<±1%，

剪切速(su)度：1mm/s（0-1.3）mm/s可調(diao)

圓形鉆(zhan)孔取樣器(qi)（直徑(jing)1.27cm）

刀具厚度3.0mm±0.2mm

刃口內角度60°

內(nei)三角切口的高度≥35mm

砧(zhen)床口寬4.0mm±0.2mm

電壓：220V 50Hz