肉品的嫩度是評價其食用質量的重要指標之一，傳統的嫩度測定方法主要依靠人工感性評定，存在主觀性和不穩定性等問題。
肉品嫩度測定儀主要由力傳感器、電控系統、針頭組件、顯示屏和外殼等部分組成。其中，力傳感器是關鍵部件，負責測量施加在針頭上的力量大小，并將其轉換為電信號輸出。電控系統則負責控制測定儀的運行，采集并處理傳感器信號，并將其顯示在屏幕上。針頭組件包括針頭和針座兩部分，其中針頭貫穿肉樣，針座則用于固定針頭，確保測定過程中的精度和穩定性。廣泛應用于肉類加工、食品安全檢測、餐飲服務等領域。能夠幫助生產廠家更好地掌握肉品的嫩度情況，調整生產工藝，提高產品質量；也能夠幫助餐廳等機構選擇質量好的肉品，滿足消費者的需求。
設計原理：
該肉品嫩度測定儀基于破壞性測試原理，通過施加一定的壓力或拉力，使肉樣發生破壞，測定其所需的力量大小，從而反映肉品的嫩度。具體來說，該儀器采用了貫穿式針頭，將其插入肉樣中，并施加一個垂直向下的壓力，觀察針頭穿透肉樣所需的力量大小，計算出其嫩度值。
使用方法：
1.將待測肉品切成適當大小的塊狀，并清洗干凈。
2.將肉樣放置在測定儀的工作平臺上，并用針座固定針頭。
3.啟動電源開關，按下開始測試按鈕，觀察屏幕上的力量數值。
4.等待測定完成后，將肉樣取出，清洗干凈，方便進行后續加工或食用。
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