除常規包裝外,果蔬脆的包裝有充氣包裝和真空包裝兩種,下面具體看看這兩種包裝的作用及其對包裝材料的要求。
一、常見包裝方法有:
1、充氣容器:
先把包裝抽干,然后用二氧化碳或氮氣等能防止食物氧化和微生物繁殖的氣體充氣,充氣量一般在5%以內,這樣就可以把食物包裝成脂肪。
2、真空包裝
將包裝內的氣體抽走,立即封包,減少帶內的氣體對微生物繁殖不利,有利于果蔬脆的品質保存,延長果蔬脆食品的貨架期。
二、包裝材料要求:
1、耐溫:
果蔬脆包裝材料一般能耐100℃沸水30分鐘為合格,還能耐低溫,紙張耐低溫,在零下40℃時仍能保持軟性,其次是鋁箔和塑料在零下30℃時仍能保持軟性,塑料材料遇低溫會變硬。
2、透氣性:
抽氣袋、真空袋等這些包裝必須采用低透氣性材料,以保持食品*的芳香。
3、耐水性:包裝材料也需要防止水滲入,以減少干耗,這類不透氣的包裝材料,由于環境溫度變化,在材料上容易結霧,透明度降低,所以在使用中也要考慮環境溫度的變化。
4、耐光性:果蔬脆的包裝材料和印花顏料必須耐光,否則材料受光照會導致包裝顏色變化,降低包裝價值。
我們在享受果蔬脆的時候也要注意它的存放要求,盡量將其存放在避光、常溫、干燥的位置,避免其遭蟲蛀或出現其它現象,影響食用。